Cabernet Mitos Eiswein Albiger Hundskopf – Jung & Knobloch

Der Wein

Cabernet Mitos Eiswein ist rotbraun in der Farbe. Süß im Geschmack und mit einem extrem langen Nachhall. In der Nase Noten von reifen Pflaumen, Waldbeeren und Maronen. Am Gaumen gesellen sich Vanille und Röstaromen hinzu. Diese Spezialität passt zu Mousse au Chocolat, Obstsalaten mit dunklen Früchten oder einfach so als Digestif.

Die Vinifikation

Die Trauben dieses roten Eisweins wurden am 21.01.19 bei Mondfinsternis im gefrorenen Zustand, bei -12 °C gelesen und schonend gepresst. Die anschließende Gärung erfolgte bis zum 21.03.19 in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei max. 19 °C. Bis zur Abfüllung 8 Wochen später, reift der Wein im Holzfass.

Die Region

Das Weinbaugebiet Rheinhessen ist das größte Anbaugebiet Deutschlands. Es liegt in einer kühlen Klimazone, wodurch hier sehr frische Weißweine entstehen. Es gilt als Multikulti-Anbaugebiet, was die Bodenarten angeht. Dieser Wein stammt aus der Lage Albiger Hundskopf. Hier wachsen die Rebstöcke vorwiegend auf Sand und Lehmmergel.

Das Weingut

Seit 7 Generationen wird das Weingut aus Albig familiengeführt. Die antike Weinpresse auf dem Hof mit der Inschrift „Konrad 1813 Knobloch“ ist das Wahrzeichen der langen Weinbautradition der Familie. 2006 war ein prägendes Jahr in der Weingutsgeschichte. Die elterlichen Weingüter von Tobias Jung und Melanie Jung geb. Knobloch wurden „verheiratet“. Im Sommer 2007 wurde der Familie der deutsche Weinbau-Förderpreis für die „beispielhafte Organisation des Generationswechsels“ verliehen. Heute wachsen auf 60 ha Rebfläche über 20 verschiedene Rebsorten. Im teilweise unterirdischen Weinkeller werden sie ausgebaut.

Analyse

Restzucker: 71,5 g/l

Säure: 5,7 g/l