Bio Waldstauden-Roggen ganzes Korn 1kg

Unsere Bio Waldstauden Roggen Körner eignen sich zum Schroten und Backen von Roggenbrot, Mischbrot und Quiches.
– Waldstauden Roggen ist eine alte Getreidesorte, ein Urgetreide und robustes Urkorn.
– Der Ur-Roggen wird auch Johannisroggen genannt und ist eng mit dem heutigen Roggen verwandt.
– Bio Waldstauden-Roggen enthält relativ wenig Gluten, also Klebereiweiß, und hat einen hohen Ballaststoffanteil.
– Deshalb beim Backen bitte beachten, dass Roggen ein schwächeres Klebergerüst als Dinkel oder Weizen hat.
– Beim Brotbacken wird ab einem Roggenmehl-Anteil von 20 % und mehr ein Sauerteig benötigt.
– Auch bindet Vollkorn geschrotet mehr Flüssigkeit als helle Mehle – deshalb sollte zirka 10 % mehr Flüssigkeit hinzugegeben werden.